糖精是以甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等原材料做成的。
糖精是壹種人工合成的甜味劑，在世界各國都被廣泛使用糖精並不是糖，它更不是糖之精華，而是從煤焦油裏提煉出來的甲苯，經過碘化、氯化、氧化、氨化、結晶脫水等化學反應後制成的。糖精的化學名稱叫鄰磺酰苯酰亞胺。?
糖精鈉溶液加熱煮沸，會逐漸分解生成少量苯甲酸，從而產生苦味。因此在烹飪過程中應盡量避免糖精長時間加熱和在酸性食物中添加糖精。?
糖精的發明過程：
1879年，當時正在美國約翰·霍普金斯大學實驗室工作的伊拉·萊姆森和康斯坦丁·法赫伯格回家吃飯，正吃著吃著，他們突然停了下來。
法赫伯格飯前忘了洗手，大部分化學家遇到這種情況，都會因此身亡，但是法赫伯格卻意外地發現了人造甜味劑——糖精。
關於這壹發現，他們二人***同發表了論文，但是糖 精的專利上只有法赫伯格的名字，他竟偷偷申請了糖精的專利。後來萊姆森說：法赫伯格是個無賴，讓我的名字跟他的壹起出現，簡直令人作嘔。