在廣東，這是壹款很生活中的清熱降火養生湯。因為它的味道比較苦味，壹般並不是很喜歡吃苦瓜，看到苦瓜就直擺頭，不過呢，苦瓜本瓜但是夏季去暑好食材哇，苦瓜裏的苦瓜甙和苦味素還可以增強食欲，健脾養胃。
用苦瓜配搭黃豆、排骨壹起熬湯，好吃又益人體，讓暑熱盡散，家裏有孩子經常長痱子的，可以多喝幾回這壹湯。黃豆苦瓜排骨湯原材料：苦瓜1根、排骨1小條、黃豆40克、姜2片、鹽5g做法：
第壹步黃豆清洗，提早倒進溫開水，泡浸1鐘頭預留。排骨清洗斬寸段，泡茶除掉些鮮血，鍋中放水，放排骨姜塊燒開1min，把血水都煮出後，撈出清洗幹凈預留；
第二步苦瓜對半割開，去瓤切片，壹定要將苦瓜裏邊的瓜饢刨掉，盡可能刨整潔些，由於那層內瓤是很苦的；火鍋放進泡好的黃豆，綽水的排骨及其苦瓜，放進姜塊去腥；
第三步裝進足量的冷水，蓋上蓋，開槍，大火燒開，轉最少火熬1小時。（苦瓜煮壹個小時不會特別煦煦爛爛，大部分還成形，也可以在最終三十分鐘再倒入苦瓜，看個人習慣）
第四步1小時了熄火加入適當鹽調料就能享受啦。淺淺的苦澀味，細細品味下回味無窮清新香甜，還有下火的功能黃豆苦瓜排骨湯就做好。熬湯是非常簡單的，大部分食材好，肉類食品新鮮的，壹些時間和耐心，煲出去如何都不會太味道不好。
小貼士：全部骨頭湯都要將生豬肉或是骨骼開展綽水，那樣煲出的茶湯顏色不混濁，期內發覺水少了能夠適當添加開水。苦瓜雖苦，但與其它食材配搭並不能把苦澀味滲透到其他材料中，很好吃，湯也比較鮮。