結構式：HOOCCHOHCHOHCOOH。
酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是壹種羧酸_存在於多種植物中_如葡萄和羅望子_也是葡萄酒中主要的有機酸之壹。作為食品中添加的抗氧化劑_可以使食物具有酸味。
酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。在制鏡工業中，酒石酸是壹個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均壹的鍍層。
擴展資料：
酒石酸最大的用途是飲料添加劑。然後是藥物工業原料。在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復雜的天然產物分子。酒石酸也是壹種抗氧化劑，在食品工業中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。
右旋酒石酸存在於多種果汁中，工業上常用葡萄糖發酵來制取。左旋酒石酸可由外消旋體拆分獲得，也存在於馬裏的羊蹄甲的果實和樹葉中。
外消旋體可由右旋酒石酸經強堿或強酸處理制得，也可通過化學合成，例如由反丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得。內消旋體不存在於自然界中，它可由順丁烯二酸用高錳酸鉀氧化制得。
酒石酸與檸檬酸類似，可用於食品工業，如制造飲料。酒石酸和單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑。酒石酸能與多種金屬離子絡合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。
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