炸油果子為什麽會爆炸
因為內部熱量無處散開只能炸開，提前紮個孔，就會避免。油果子是壹道特色傳統面點小吃，屬於油炸食品，有甘肅油果子和朔州油果子之分。
炸油果子簡介
朔州油果子又叫“包爾沙克”，用牛奶加適量鹽水和面（發酵的面為佳），然後搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可。
朔州特產油果子，早在清代已是走俏的外銷特產之壹，做法：首先糯米粉放點糖（少許）、水、發酵粉混起，發酵，至少要放壹晚上。然後手沾油，像包湯圓壹樣把糖心包進去，再將包好的“湯圓”扔進生芝麻裏面，裹壹層生芝麻，最後鍋內倒大半鍋的油，將裹了芝麻的“湯圓”放進去，用漏勺翻滾炸至金黃色起鍋
現在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽四鄰。
炸油果子做法
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，壹點壹點揉進發酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹壹層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在壹起，用筷子在中間壓壹下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉壹下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可。
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克。
3、中餐的用量沒有西餐那麽精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量。
4、因為用了壹個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在壹起，只是壹個面片中間用筷子壓了壹下。正常的是兩片哦。
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。