壹個合格的北方人，怎麽能沒吃過燉菜呢！燉菜那可是靈魂啊！作為新手小白，我來給大家介紹幾道小白必學燉菜，壹鍋燴，就是這麽簡單！
1.蝦幹白菜粉絲煲
用料：
蝦幹8個，魚丸幾顆，五花肉二兩，白菜適量，粉絲適量，食用油少許，姜適量，細香蔥適量
做法：
1）蝦幹洗凈浸泡半天，粉絲用溫水浸泡片刻，白菜切斷，姜去皮切片，五花肉切成薄片，香蔥切碎待用。
2）鍋內入油，小火，放入姜片、蔥白和五花肉爆香。
3）加入白菜幫、包心魚丸和蝦幹繼續翻炒片刻。
4）轉入砂鍋內，加入適量的水（剛能沒到材料即可），燒開轉中小火煲20分鐘左右。
5）繼續加入白菜葉和粉絲，轉小火煲10分鐘，加點鹽、料酒和胡椒粉，撒入香蔥末即可。
2.土豆排骨燉豆角
用料：
排骨適量，老抽半勺，白糖半勺，姜3片，蔥適量，鹽適量，料酒2勺，土豆1個，生抽2勺，蒜2瓣，香其醬1勺，油適量。
做法：
1）蔥切段，姜切片，大蒜拍散。排骨冷水下鍋，鍋中放蔥姜料酒，大火燒開撇去浮沫盛出洗凈備用。豆角摘洗幹凈，土豆切大塊兒（土豆是最開始就放進去的時候這樣燉出來更入味，切大塊防止燉時毀衫間太長化了）
2）鍋熱放入適量油，下排骨煸炒至沒有水分。下蔥姜蒜炒壹分鐘，壹次放入生抽、白糖和香其醬（黃豆醬），最後加料酒和老抽。煸炒兩分鐘左右下豆角和土豆。
3）加入清水沒過食材，蓋上蓋子大火燒開轉中火燉20分鐘左右。燉好以後加適量鹽即可出鍋！
3.土豆南瓜胡蘿蔔燉菜
用料：
精豬肉500g，南瓜500g，土豆兩顆，胡蘿蔔1根，油適量，鹽壹勺，醬油壹勺，雞精少許，蠔油兩勺，大蔥少許，鮮姜少許，蒜兩瓣。
做法：
1）將精豬肉用鹽水泡壹下，洗幹凈切成指頭厚的片狀。土豆和胡蘿蔔去纖悄腔皮滾刀切塊，蔥姜蒜切好。
2）鍋內加入適量油，將切好的肉放進去煸炒。待肉色變白、加入壹半的蔥、姜、蒜繼續翻炒。出香味運虛兒後將準備好的土豆、南瓜、胡蘿蔔放入鍋裏翻炒，同時加入鹽、醬油、蠔油適量。
3）大概翻炒兩分鐘後，鍋內加水，水剛好淹沒鍋內的土豆等即可。
蓋鍋燉壹會兒。大概五分鐘後、將剩余的蔥、姜、蒜灑進鍋內。再煮五分鐘，大火收汁兒即可。