胡定欣是TVB視後，她演過的經典角色包括：《食為奴》中的年若碧、《大太監》中的倩蓉。
1、《食為奴》中的年若碧。
《食為奴》是由王祖藍、萬綺雯、黃智賢、胡定欣、張繼聰、何雁詩領銜主演的古裝喜劇電視劇，該劇以美食為視覺講述清朝康熙年間的九王奪嫡。本是揚州闊少的高天寶因為朝廷打擊私鹽，家族敗落。天寶流落至北京城做了廚子，壹國之首康熙（嶽華飾）原來三十年前微服出巡時曾吃過鹹魚包，就此念念不忘，天寶制作的鹹魚包恰好滿足了康熙的味蕾也獲得了入宮做禦廚的機會，天寶對於能入宮制作美食，本來很高興，但是他深表佩服的醫師及道士鄔思道（蔣誌光飾）贈了他因食為奴四字，他害怕進宮以後就出不來了。在這個過程中，天寶遇到了令他壹見鐘情的年若碧（胡定欣飾），而年若碧喜歡的是曾女扮男裝參與招婿比試的小魚。三個人的感情也在不斷的劇情發展中發生著變化。胡定欣在這個電視劇中是女主角，但是戲份並不多，所幸，胡定欣的演技壹直很好很穩定，在壹種演員中依舊是最出彩的那壹個。
2、《大太監》中的倩蓉。
《大太監》是由黎耀祥、米雪、邵美琪、黃浩然、陳茵媺、曹永廉、胡定欣主演的壹部清裝宮廷電視劇，講述了清朝大太監李蓮英前半生的故事。胡定欣飾演的是性格堅強硬朗的額爾德特?倩蓉，與蓮英壹起服侍婉太嬪。倩蓉心思縝密、聰慧異常，在宮中人緣極廣，深得主子喜愛。雖然是壹個小宮女，對愛情懷有憧憬，依舊會為了自己的利益而抗爭，也會去幫助弱勢群體，是壹個非常少見的宮女形象。
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