在晴朗無雲,微風飄拂的夜晚,由於地面的花草,石頭等物體散熱比空氣快,溫度比空氣低.當較熱的空氣碰到這些溫度較低的物體時,便會發生飽和而凝結成小水珠留在這些物體上面，這就是我們看到的露水.
露水對農作物生長很有利.在炎熱的夏天,白天,農作物的光合作用很強,回蒸發掉大量的水分，發生輕度的枯萎。到了夜間,由於露水的供應,又使農作物恢復了生機.此外,有利於田莊的作物對已積累的有機物進行轉化和運輸.
露水的形成
露水四季皆有，秋天特別多。晴朗無雲的夜間，地面熱量散失很快，地面氣溫迅速下降。
溫度降低，空氣含水汽的能力減小，大氣低層的水汽就附在草上、樹葉上等，並凝成細小的水珠，即露水。
露水需在大氣較穩定，風小，天空晴朗少雲，地面熱量散失快的天氣條件下才能形成。如果夜間天空有雲，地面就像蓋上壹條棉被，熱量碰到雲層後，壹部分折回大地，另壹部分則被雲層吸收，被雲層吸收的這部分熱量，以後又會慢慢地放射到地面，使地面的氣溫不容易下降，露水就難出現；如果夜間風較大，風使上下空氣交流，增加近地面空氣的溫度，又使水汽擴散，露水也很難形成。
露水對農作物很有好處，露水像雨壹樣，能滋潤土壤起到幫助植物生長的作用。