醋酸是壹種用途廣泛的有機酸，通常情況下，純凈的醋酸是壹種有強烈刺激性氣味的無色液體，易溶於水和酒精。
食醋制作的壹般程序是先生成乙醇，再將乙醇轉化成乙酸。食醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮，酸味醇正，主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。