區別挺大的， 蘇州櫻桃肉是壹大塊，糖醋裏脊則不是。顏色做法也有區別 ，另外東北菜和川菜都有櫻桃肉，後兩者做法類似，按照四川人的分法，櫻桃肉壹直都有兩個版本：壹個版本是慈禧太後最喜歡吃的用櫻桃煨出來的櫻桃肉；即蘇州版，和蘇州現在的版本最大區別在於使用了山藥櫻桃肉而非紅曲代替，另壹個就是四川人愛吃的燒出來形似櫻桃的櫻桃肉。
蘇幫菜非遺傳承人五年潛心復原傳統名菜櫻桃肉，櫻桃肉目前的制作方式，是把整塊方肉剞花刀，燒制配以紅曲粉等調色，成形後像櫻桃。16歲進蘇州飯店學廚的張子平，先拜師做了10年西餐，其後鉆研本幫技藝，得到吳湧根等多位蘇幫泰鬥級名廚指點，40多年廚藝生涯博采眾長，成為中國烹飪大師。5年前張子平潛力鉆研蘇幫名菜傳承復原，山藥酒燉櫻桃肉成為主攻目標。蘇幫菜歷來有花果入菜傳承，吳中民俗“立夏見三新”中，櫻桃為“壹新”。清乾隆下江南在蘇州品嘗櫻桃肉後，回宮配了蘇州廚師，蘇幫名廚張東官制作的山藥酒燉櫻桃肉，被記錄進清《禦茶膳房檔》。德齡《禦香縹緲錄》中，記載慈禧晚年特別中意的櫻桃肉，是用豬肉和新鮮櫻桃壹起在文火上慢燉。。復原的山藥酒燉櫻桃肉，融入現代消費理念、口味古為今用，壹塊低糖果香型櫻桃肉中，創出櫻桃“入菜二用法”，將櫻桃去核打成果汁澆鹵，增加新鮮果香，也降低傳統櫻桃肉糖度。
現在的蘇州櫻桃肉做法：
1、條肉刮凈細毛洗凈，置沸水鍋中煮至五成熟，去血汙，潷出肉湯待用，肉撈出待涼後放在砧板上，用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊（瘦肉不可切斷）。
2、炒鍋內鋪上蔥姜，將肉皮朝下放在姜蔥上，加紹酒、白糖、醬油、精鹽1.5克、肉湯200克，加蓋用旺火煮沸，置小火上燒約半小時，加入紅曲米粉，使肉呈深紅色，撈出裝在碗內，加原汁湯，上蒸籠旺火蒸酥為止。
3、熱鍋加豬油，投入綠蔬菜，加精鹽0.5克和味精，炒熟出鍋，瀝幹待用。把肉從蒸籠中取出，覆在盤中，鹵汁潷入鍋內，收濃，淋在肉上，綠蔬菜圍在四周即成。
圖1為復制原版櫻桃肉制作過程，圖2為成品，圖3 是蘇州版本櫻桃肉流行版本成品