註膠肉”，顧名思義就是將食用膠註入到家禽的身體當中，以吸收更多的水分，這樣的肉不僅外觀鮮亮，而且更能很好的達到增重的作用。
那麽我們怎麽來挑選呢？小告訴大家挑選的步驟，盡量規避風險
第壹步：摸壹摸
正常豬肉經過與空氣充分接觸之後，就會形成壹層氧化層，並且豬肉表面也會微幹。但是“註膠肉”由於食用膠的原因就會壹直保持濕潤。
第二步：聞壹聞
食用膠的味道與豬肉自身帶的豬油脂味是不壹樣的。相對比而言，“註膠肉”氣味比較刺激。
第三步：看壹看
壹般來講，正常豬肉和“註膠肉”在仔細分辨的情況之下是有明顯區別的。正常豬肉的表面紅色比較深，可以看到很明顯的肌肉紋理和肌間脂肪。
而“註膠肉”壹般來講比較泛白，表面給人壹種比較腫脹的感覺，而且肌肉紋理還有肌間脂肪並不明顯。
第四步：壓壹壓
在挑選豬肉時，伸手按壓豬肉。正常豬肉壹般很有彈性，按壓之後可以很快恢復。但是“註膠肉”由於食用膠的原因，按壓過後需要很長的時間才能恢復，甚至會有血水流出。
第五步：燒壹燒
拿出隨身攜帶的衛生紙，用衛生紙進行按壓。按壓過後燒壹燒就會發現正常豬肉和“註膠肉”具有很大的差別。
正常豬肉沾染的衛生紙會因為豬油的原因很好燃燒，並且燃燒後沒有異味。“註膠肉”沾染的衛生紙會很難燃燒，並且有異味的出現。