煮湯圓是用冷水還是用開水
煮湯圓是用冷水還是用開水，湯圓是中國的傳統食物，想吃的時候在超市都可以買到，湯圓非常好吃，平時老人會自己在家做湯圓，下面來跟大家分享煮湯圓是用冷水還是用開水。
煮湯圓是用冷水還是用開水1湯圓要熱水煮。湯圓冷水下鍋容易破皮，還會出現湯圓粘到鍋底的現象，熱水下鍋，隨著水溫升高，湯圓外皮很快被燙熟，就不會破皮，所以湯圓要“沸水下鍋，文火煮”。
煮湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前，應用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同壹方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裏生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中，每燒開壹次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上壹會兒，便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
6、及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
7、快出鍋
已經煮熟的元宵若壹時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔凈的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
吃湯圓配湯
香蔥鹹湯
通常制作的糯米粉小湯圓，用煮面條的方法來煮出鹹味，吃起來感覺特殊。湯圓軟而不糊，在湯裏配上香蔥、香菇、肉末、蔥花，吃起來感覺像湯糯米條似的別有風味。
龍井湯
選取色澤淡綠，清香醇濃，口感細嫩，爽口不膩的菜綠湯圓。先將龍井茶葉放入杯中，沖入適量開水浸泡兩分鐘，把茶汁瀝掉不用，再沖入開水泡好。將煮熟的湯圓盛在碗中，再取適量的茶汁澆入，那就是別具風味的龍井湯圓了。
海苔絲湯
可用鮮肉湯圓或冷凍小湯圓，煮好後撈起。再取泡菜、小蝦皮適量，高湯半碗，海苔絲或裙帶菜少許，將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開，撒上小蝦皮沁香，加入煮好湯圓，盛碗後，撒點海苔絲裝飾，既好看又好吃。
棗仁粥湯
湯圓可以是花生、豆沙、芝麻餡等，煮好後可撈起。再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量。先將核桃仁以熱水浸泡5分鐘，去薄皮；再將紅棗泡軟去核；杏仁泡軟去皮；全部材料放入果汁機加半碗水打成泥。將這些棗仁泥用小火煮開，加入冰糖，淋在煮好的湯圓上，便成了壹碗棗仁粥湯圓了。
黑芝麻餡
材料：黑芝麻200克、化豬油（用黃油也可以）30克、細砂糖適量。
做法：
1、將黑芝麻放入幹凈的鍋中用小火炒香（註意不要炒糊了），做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。
2、將炒香的'黑芝麻和砂糖壹起放入攪拌機攪拌幹粉的容器中打成細末，圖片用的是攪拌花生餡的圖。
3、將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）壹起拌勻。
4、將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。
核桃酪湯圓
材料：幹核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。
做法：
1、將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即鹹湯元餡。
2、將江米面放入簸箕裏。湯元餡放在漏勺裏，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3、核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4、把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨壹遍，成為細漿。
5、凈勺放開水壹斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
煮湯圓是用冷水還是用開水21、湯圓怎麽煮不會爛
（1)輕輕捏
下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裏外易熟，軟滑可口。
（2)開水下
要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。
（3)文火煮
湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。飲食常識
（4)加冷水
湯圓入鍋後，每開壹次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮壹會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。
（5)勤換湯
湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
速凍湯圓的煮法和剛做好的湯圓的煮法有很大的區別，速凍湯圓從冰箱中拿出來需要放置壹會，煮速凍湯圓的時間要比現做湯圓適當地久壹點。另外，煮速凍湯圓最好要兩次點水，才能讓湯圓裏外都煮熟透。
2、吃湯圓有哪些禁忌
壹次食用量不要太多
湯圓的外皮主要由糯米做成，從中醫的角度來看糯米性溫，有壹定的溫補作用。但是糯米含有的支鏈澱粉較多，有較強的黏性，不易消化。因此壹次食用湯圓的量不要太多，以每天不超過2兩為宜。
不要和大魚大肉壹起吃
“不要和壹些高蛋白的大魚大肉壹起吃，要多吃些蔬菜。”營養師表示，糖尿病患者少吃或不吃為宜，胃酸多的患者壹定不要吃甜味湯圓。此外，有慢性胃炎、胃排空時間長、胃動力不足的人群都應該盡量少吃；同時老人和小孩等吞咽功能較弱的人群應該註意食用安全，避免卡住食道。
肥胖應少吃豆沙湯圓
營養專家提醒，有高血壓、高血脂的病人應該盡量避開含有豬油和堅果的湯圓餡；肥胖、糖尿病患者應該盡量少吃豆沙、什錦等甜的湯圓；腸胃功能不佳者、老年人、兒童在食用湯圓時，應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙；而花生、芝麻、豆沙餡則會加重腎臟病患者病情。另外，對於腸胃功能不佳的人來說，在食用湯圓時就應明白，湯圓是糯米做成的，黏性高，不易消化，多吃容易造成消化不良。
煮湯圓是用冷水還是用開水3湯圓怎麽煮不破好吃
1、解凍後煮
現在很多人習慣去超市買速凍的湯圓，或者是自己做的湯圓放入冰箱速凍後拿出來的。如果直接把低溫冷凍的湯圓放入水中煮的話，非常容易爆裂，所以應該提前十分鐘左右，把速凍的湯圓放在常溫下先去去冷氣，解凍壹下，待表面沒有冰渣的時候再放入水中去煮就不容易破皮了。
2、冷水煮
很多人喜歡先把水燒開了再煮，這對於新鮮的湯圓是可以的，但是對於速凍湯圓的話用開水煮非常容易煮破皮，所以需要用冷水下鍋煮。將湯圓直接放入冷水中，然後開大火把水煮開後，用勺子去鍋裏攪拌壹下，防止湯圓之間黏連，然後再開小火慢慢煮，這樣煮出來的湯圓筋道好吃而且不破皮。
3、點冷水
對於壹些新鮮的剛做的湯圓是可以用熱水煮開後下鍋煮的，但是如果沒有掌握好煮的技巧的話，仍是會破皮的。因此可以在水開後，把湯圓壹個壹個的放進水裏，然後用飯勺把水裏的湯圓攪壹下防止粘在壹起。接下來等水煮沸後倒入冷水，蓋上蓋子，等水第三次沸騰時再倒入壹次冷水。這樣的話就可以煮出好吃又不破皮的湯圓了。
4、及時煮
如果是家裏自己包的湯圓，做好後就應該及時煮，因為這時候湯圓表面的水分還是比較充足的，放入到水中煮之後不容易裂開破皮，這樣煮起來也比較方法，如果壹時不打算煮，也要在湯圓表面蓋上壹層紗布，防止吹幹開裂。