莙的拼音是jūn
莙荙菜即葉用甜菜，別名牛皮菜、厚皮皮菜、光菜，學名Beta vulgaris L.，為藜科甜菜屬中的變種。二年生草本植物，以幼苗或葉片為蔬菜。原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入中國。莙荙菜按葉柄的顏色分為白梗、青梗和紅梗3種類型，中國農家以青梗種栽培較普遍。
近年從國外引進的優良新品種有尼泊爾的白梗甜菜和英國的紅梗甜菜，是菜用、飼料、觀賞等多用途品種，栽培容易，產量高，可多次剝葉采收，供應期長，可在夏季缺少葉菜時上市，北方可在日光節能溫室栽培。
莙荙菜又名厚皮菜，豬菠菜、牛皮菜、光菜、豬乸菜、豬麻菜。多在中國南方栽培，是南方特有蔬菜之壹，以幼苗或葉片作蔬菜用，豬婆菜性寒，在濕熱的春季尤其適合吃。由於生長較快，豬很喜歡吃，以前農戶們種這種蔬菜主要多用作豬飼料，所以又叫“豬婆菜”。
豬婆菜的營養價值：
它的葉子壹般做蔬菜；莖葉有清熱解毒，行淤止血的作用；全株做飼料，適應性強，豬喜吃，但小豬不能過飽。
莖生葉特別發達，大而綠，可作蔬菜和飼料用；根種子入藥，有解風熱毒，止血生肌之效。
嘉祜本草中記載：牛皮菜＂補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟＂。可煮食，涼拌或炒食，如清炒莙荙菜、莙荙菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。
民間認為莙荙菜煸炒後與粳米粥***煮，能解熱、健脾胃、增強體質。廣東韶關有壹道莙荙菜包，是用白蘿小時、鮮冬筍、韭菜等切粒加水發蝦米、香菇、瘦肉粒***炒後，勾芡，然後用莙荙菜葉片包裹後油鍋煎之，煎時要把葉柄放於鍋上。此菜風味獨特，吃後回味無窮。