煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋?
速凍湯圓溫水下鍋
壹般在煮速凍湯圓的時候建議溫水下鍋，水溫不宜過冷，也不宜過熱，如果水溫過冷的話，就會要煮很久才熟；如果水溫過熱的話則會導致湯圓受熱不均，外皮破開，裏面的餡流出來。
現做湯圓開水下鍋
如果是現包的湯圓，則建議開水下鍋，現做的湯圓皮軟，開水下鍋後能迅速浮起，但是還是要點2次冷水，讓皮和餡受熱均勻，這樣煮好的湯圓就不容易破皮。
湯圓怎麽煮才不會爛?
加入少許食鹽
在煮速凍的時候可以在水中加入少許食鹽，因為鹽可以使面粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，從而增強湯圓的耐煮力，可以防止湯圓出現破皮的情況。?
加入少許食油
在煮速凍湯圓的時候在水裏放壹點食油，可以為湯圓的表皮增加壹層保護膜，防止出現粘連現象。
用筷子攪動
在煮湯圓的時候，建議時不時用筷子貼著鍋底攪動壹下，這樣可以避免湯圓出現粘鍋，互相粘連的情況。
煮湯圓的技巧?
湯圓在下鍋前，用手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的湯圓裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
待水燒開後，把湯圓慢慢放入鍋內，隨即用勺將其輕輕推開，朝同壹方向略作攪動，使其旋轉幾圈，這樣可以防止湯圓粘鍋。
湯圓用旺火煮上片刻，待湯圓浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裏生不好吃。
在煮湯圓的過程中，每燒開壹次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態，開鍋兩三次後，再煮上壹會兒，便可出鍋食用。