三月的農村，到處都是鳥語花香，各種花草樹木都已經開始發芽、開花了。
在田間地頭，不光是有很多忙著幹農活的農民，還有壹些采摘野菜的老頭老太太。
不要以為這些都是農村來的，其實現在好多去農村采摘野菜的，都是壹些城裏的老人們。
在農村的壹些果園、荒地和馬路兩邊，就在春季的時候，能看到壹種葉子像老鼠耳朵，開黃色的矮小植物。
大家若遇到了，可不要用腳踩踏，它便是“鼠耳草”，3月最為鮮嫩，用來做清明粑粑非常好吃，別錯過了！
鼠耳草的科普
鼠耳草這種植物在農村實在是太常見了，也很好辨認了。它長得很矮小，壹般也就是二三十公分高，而且非常的弱小，只有壹根莖，沒有分枝。葉子也很細小，上面還有白色的壹層小絨毛，看起來很像是老鼠的耳朵，所以就得名“鼠耳草”了。
鼠耳草是壹年生的草本植物，它也是初春的時候最先長出來的壹批野草。壹般當雪化了，它就開始冒出來了。而到了清明節前後，就會在頂端開出壹種黃色的小花，非常的漂亮。並且這種植物，還是成片的生長，開花以後成片的黃色小花，非常的奪人眼球。
因為去年多了壹個閏月，今年筆者就發現往年要等到3月才長出來的鼠耳草，早在春節期間就已經長出來了，雖然現在還很細小，但是這個時候的鼠耳草是最為鮮嫩的，所以有些老人已經開始采摘它了。
鼠耳草的價值參考
大家都知道，在4月初有壹個很重要的傳統節日，那就是清明節。而在我國，清明節這個古老的傳統節日中，全國各地的很多地方都會制造壹些特色的小吃，比較有知名度的就是清明粑吧、清明糍粑和青團了。
而制作這些小吃，就壹般少不了鼠耳草，有了它才更加好吃，因此鼠耳草在很多地方也叫它“清明菜”、“清明果”。
清明菜，顧名思義它是可以當成蔬菜來食用的，但是在民間壹般都是用它來制作青團、清明粑吧等壹些小吃。作為壹種常見的藥食同源的植物，鼠耳草在今日依然還是很受歡迎，就連很多的城裏人也愛吃它。
特別是在廣東的客家地區，現在依然保留著在清明節期間用鼠耳草制作小吃的習俗，並且用它來招待客人。
其實，鼠耳草不光是壹種食材，還是壹種很古老的藥材，在古代就出現在很多的醫學典籍中，其中《本草拾遺》、《神農本草經》、《名醫別錄》和《本草綱目》等均有記載。
鼠耳草入藥的話，主要是有鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎，而外用還是治療創傷的尋常用藥。另外鼠耳草還能起到降血壓，治療消化性潰瘍等效果。
結束語
不過，就是這樣壹種價值很高的野菜，在農村裏很多人常把它當成雜草，壹般都是用鋤頭、除草劑等來清除它。畢竟這種植物在農村的果園、稻田裏太多了，它成片的生長，農民看著就很不舒服。
溫馨提示
如果大家去農村采摘鼠耳草了，也需要記住壹點，那就是盡量不要去果園、稻田裏采摘，因為不太確定是否有人噴灑了除草劑或者是其他的農藥。在采摘之前，最好是先問清楚。確定可以放心采摘以後，就不要手軟，多采摘壹些裝袋裏帶回家。