爨姓，中國姓氏之壹。爨是壹個古姓，其由來，有兩個說法。
第壹個淵源：源於姬姓，出自周王朝時期官吏爨官，屬於以官職稱謂為氏。爨官，為西周時期在宮廷內為王室成員制膳之士中的竈官，就是俗稱的火頭倌，專職掌管炊火。&爨&，就是今天稱作的竈，用於安置無足器皿進行煑食物，&大羹湆在爨&，就是烹煮肉食、肉湯。而無足之器皿就稱作&鍋&。
第二個淵源：源於祝融氏，出自東漢時期班彪、班固的封地，屬於以封邑名稱為氏。漢章帝特敕封其家族食采於爨地（今山西忻縣、定襄壹帶），其後裔子孫中有以封邑名稱為姓氏者，稱爨氏。在歷史文物《爨龍顏碑》中，記載了雲南爨氏家族為顓頊、祝融氏和班彪、班固的後裔，因東漢末年班氏受封&采邑於爨地&（今山西忻縣，壹說今山西定襄），因而以封地名稱&爨&為姓氏，並隨著氏族的興衰而不斷南遷，先後經庸（今湖北）、蜀（今四川）而入滇（今雲南），通過仿莊蹺&變服從其俗&和通婚聯姻等方式而與當地土著民族融為壹體，成為中原移民中迅速夷化了的南中大姓。