急性胃炎的癥狀
1.上腹痛正中偏左或臍周壓痛，呈陣發性加重或持續性鈍痛，伴腹部飽脹、不適。少數病人出現劇痛。
2.惡心、嘔吐嘔吐物為未消化的食物，吐後感覺舒服，也有的病人直至嘔吐出黃色膽汁或胃酸。
3.腹瀉伴發腸炎者出現腹瀉，隨胃部癥狀好轉而停止，可為稀便和水樣便。
4.脫水由於反復嘔吐和腹瀉，失水過多引起，面板彈性差，眼球下陷，口渴，尿少等癥狀，嚴重者血壓下降，四肢發涼。
5.嘔血與便血少數病人嘔吐物中帶血絲或呈咖啡色，大便發黑或大便潛血試驗陽性。說明胃粘膜有出血情況。
6.常有發熱、頭痛、全身不適及程度不同的中毒癥狀。
7.體征不明顯，上腹及臍周有壓痛，無肌緊張及反跳痛，腸鳴音多亢進。
8.起病急，惡心、嘔吐頻繁，劇烈腹痛，頻繁腹瀉，多為水樣便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。
9.此外，頭痛、發熱、寒顫和肌肉痛也是常見癥狀，少數嚴重病例，由於頻繁嘔吐及腹瀉，可出現脫水。
急性胃炎飲食註意事項
***1***急性發作時最好用清流質飲食，如米湯、杏仁茶、清湯、淡茶水、藕粉、薄面湯、去皮紅棗湯，應以鹹食為主，待病情緩解後，可逐步過渡到少渣半流食，盡量少用產氣及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。
***2***嚴重嘔吐腹瀉，宜飲糖鹽水，補充水分和鈉鹽。若因嘔吐失水，以及電解質紊亂時，應靜脈註射葡萄糖鹽水等溶液。
***3***腹痛劇烈時，應禁食水，使胃腸充分休息，待腹痛減輕時，再酌情飲食，應禁用生冷、 *** 食品，如醋、辣椒、蔥姜蒜、花椒等，也不要用興奮性食品如濃茶、咖啡、可可等，烹調時，以清淡為主，少用油脂或其它調料。
急性胃炎營養治療原則
急性胃炎的營養治療主要在於通過合理的飲食調節，減輕胃腸負擔，避免食用對胃黏膜有 *** 性的食物，保護胃黏膜。
1.消除病因
對癥治療，臥床休息。大量嘔吐及腹痛腹瀉劇烈者應暫時禁食。
2.補充水分
因嘔吐、腹瀉失水量較多，故需補充大量水分，以緩解脫水，並加速毒素排泄。宜飲用溫開水、淡果汁，每小時100~150ml。也可適量飲用溫熱的米湯、稀藕粉、淡鹽水等。
3.供給清淡流質或少渣飲食
急性發作期用流質飲食，以使胃部得到充分休息，如米湯、藕粉、紅棗湯、杏仁茶等。癥狀緩解後逐漸增加牛奶、蛋花湯和蒸蛋羹等。待病情好轉後可給無 *** 、少渣的半流質飲食，如大米粥、瘦肉粥、皮蛋粥、蛋花粥、面片湯、小餛飩等。轉入恢復期時可改用少渣軟飯，如軟米飯、花卷、面包、饅頭、發糕等主食，也可選用易消化的魚、蝦、肉汁及纖維少的細軟蔬菜等。為減少對胃的 *** ，應多采用蒸、煮、燴、汆、燉等烹調方法。
4.急性期禁用脹氣食物
如牛奶、豆漿、蔗糖等;禁用含粗纖維的蔬菜，如芹菜、韭菜、蔥頭等;禁用不易消化的油炸食品與腌、薰的魚、肉等食物;禁用各種酒及含乙醇的飲料和產氣飲料;禁食過熱過冷的食物和辛辣 *** 性的調味品，如熱茶、熱飲、冷飲、辣椒、咖哩、醋、芥末和胡椒等。
5.少量多餐
每日進餐5-7次，每餐用量不應過多，以盡量減少胃腸負擔。
參考食譜
早餐：大米粥***大米25g***，蒸蛋羹***雞蛋50g***，鹹面包2片***面粉50g***，醬菜15g。
加餐：藕粉200ml***藕粉25g***。
午餐：軟米飯***大米100g***，清燉魚***青魚125g***。
加餐：杏仁露200ml。
晚餐：大米粥***大米50g***，蒸雞蛋軟餅***雞蛋50g，面粉100g***，燴豆腐150g。
加餐：鮮橘子汁250ml***鮮橘子汁150ml，水100ml***。