很多人煎魚的時候都會遇到粘鍋的情況，煎魚粘鍋會導致魚皮破裂影響魚肉的美觀和食用口感，怎麽樣煎魚能不會粘鍋保持完整魚皮呢？其實不論做什麽菜，只要遇到粘鍋的情況，首先得考慮壹下是不是鍋沒刷幹凈。
把鍋刷幹凈，點火將鍋燒至小冒煙，然後放油，讓鍋粘滿油，再將油倒出去，然後再重新放涼油。油大熱後再把油倒出去，再重新換涼油。這樣做之後，無論妳炒什麽菜、煎什麽食物都不會粘鍋的！
煎魚不粘鍋的方法
1、煎魚前將鍋洗凈，擦幹後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
2、將鍋洗凈擦幹燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上壹層姜汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
3、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
4、將魚洗凈後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上壹層面粉，待鍋裏油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另壹面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
5、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上壹層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
6、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬壹下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
7、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麽魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
8、煎魚的時候，如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。