肉皮凍的家常做法如下：
工具／原料：豬皮、水、姜10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽適量、老抽適量、鹽適量。
1、沒有毛的豬皮備好。
2、豬皮放進壹個大鍋，加入足量的水沒過豬皮，加姜片和料酒，開著鍋蓋用大火煮。
3、煮沸騰後，繼續開著蓋煮5分鐘。
4、撈出用涼水沖洗，然後刮去油脂，刮好切成小細條，在用水沖洗壹下。
5、準備煮皮凍的香料。
6、八角、香葉、桂皮裝進壹個小料包，姜片不用。
7、將豬皮、2L清水、姜片、香料包壹起放入鍋中，煮沸後加蓋轉小火煮1個小時。
8、加入生抽，老抽，喜歡鹹的可以加點鹽，開著蓋繼續小火煮20分鐘左右，看下湯汁剩下半鍋就可以了。
9、關火，把香料包和姜片揀出來扔掉，剩余的倒入容器，先室溫自然放涼，然後去冰箱冷藏壹夜。
10、將容器倒扣，肉皮凍就出來了。
11、最後切成小塊即可食用。