炒黃豆作為壹道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。以下是炒黃豆的特色做法、簡單做法、家常做法等，以供參考：
壹、油炒黃豆粒
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：黃豆200克、豆油適量、食鹽少量
做法步驟：
1.?將黃豆洗凈後用鹽水浸泡十分鐘左右。
2.?生油倒入鍋內，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。
3.?小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可。
二、梅菜冬菇炒黃豆
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：黃豆壹飯碗、梅幹菜壹飯碗、冬菇3-4朵、香腸(也可用肉沫替換)壹根(自制的)、鹽、五香粉、醬油、雞精
做法步驟：
1.?黃豆、梅幹菜、冬菇泡軟；
2.?冬菇、香腸切成小粒；
3.?鍋入底油，熱後放入香腸、黃豆、香菇翻炒；
4.?加入少許五香粉、醬油，翻炒；
5.?加入梅幹菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透；
6.?加鹽、改大火收汁；
7.?加入少許雞精、醬油（若顏色淺的話）翻炒；
8.?裝盤
三、雪裏蕻炒黃豆
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：雪裏蕻400g、水發黃豆200g、豬肉餡100g、生抽2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2湯匙（30ml ） ?
做法步驟：
1.?雪裏蕻用清水反復瓢洗數次，直至使其鹹度適中（可取少許雪裏蕻放入口中鑒別其鹹度）。
2.?將雪裏蕻攥幹水分，切成碎末。
3.?鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將水發黃豆放入，轉中火煮制15分鐘，再撈出瀝幹水分待用。
4.?中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花放入爆香，隨後放入豬肉餡翻炒約2分鐘。
5.?將雪裏蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻。
6.?最後將黃豆放入，混合均勻即可。
小貼士
註：愛吃辣的可加點幹辣椒。
四、雪裏紅炒黃豆
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料：肉末30克、腌好的雪裏紅250克
輔料：蔥適量、姜少許、小紅辣椒適量、黃豆少許、花椒適量、大料適量
做法步驟：
1.?提前將腌好的雪裏紅洗凈用清水泡上，（省的雪裏紅炒出來特別鹹） 將提前泡發的黃豆放在鍋內提前煮壹下，水裏放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味） 將黃豆多煮壹會 把泡好的雪裏紅切成小段。
2.?蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段 黃豆撈出放入小碗 鍋內放油 熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒後撈出花椒。
3.?出香味後放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香，放入肉末，將肉末滑散煸酥 放入醬油。
4.?煸炒至均勻，放入雪裏紅，煸炒雪裏蕻出香味，放入壹小碗水燜壹會，雪裏紅會更入味，放入黃豆，煸炒均勻出鍋即可。
五、白蘿蔔絲炒黃豆
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料：泡發的黃豆200克、白蘿蔔半根
輔料：香蔥少許、蒜苗半根、蔥花適量、姜末適量、鹽5克
做法步驟：
1.?泡發的黃豆中撒少許鹽，提前腌制壹下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味
2.?香蔥切段，蒜苗洗凈切碎
3.?白蘿蔔洗凈，切絲。
4.?鍋中放少許油，油熱後放入蔥姜。
5.?蔥姜炒出香味後，放入蒜苗翻炒。
6.?蒜苗炒香，放入白蘿蔔絲，進行炒制。
7.?加少許鹽，將蘿蔔絲炒至出水，這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋，蘿蔔的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿蔔不辣了，黃豆更清香了。
8.?黃豆放鍋內，進行翻炒。
9.?放少許水，讓兩者的味道充分融合，也能使黃豆能更徹底的熟透。
10.?湯汁收完，關火，撒上少許香蔥即可出鍋。
六、鹹菜炒黃豆
難度：掌勺(高級)
時間：10分左右
主料：腌芥菜頭1個、幹紅辣椒8個、黃豆2小把
輔料：生抽1湯匙、姜蒜醋少許、綿白糖1湯匙、老抽1湯匙
做法步驟：
1.?將幹黃豆在清水中浸泡壹晚上至膨脹
2.?芥菜頭洗凈後切絲
3.?將發好的黃豆在沸水中焯煮3分鐘後撈出瀝水
4.?鍋熱油，溫熱時放入幹辣椒炒香後，倒入芥菜絲大火翻炒
5.?調入生抽、老抽和糖，翻炒變色後倒入黃豆
6.?大火翻炒至湯汁快收幹後沿著鍋邊淋入少許姜蒜醋，翻炒均勻即可
小貼士
1.如果嫌水發黃豆麻煩，可以在超市的豆制品區買現成的黃豆，用沸水煮可以去除豆腥氣
2.淋入少許姜蒜醋可以提味增香，也可以用少許香醋代替
3.做好的鹹菜放在保鮮盒入冰箱冷藏，隨吃隨拿
七、醬肉皮炒黃豆
難度：掌勺(高級)
時間：10-30分鐘
主料：豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克、紅尖椒壹個、蔥姜蒜末適量、香菜適量
輔料：香蔥結2個、老抽適量、料酒適量、鹽適量、花椒少許、八角2個、香葉2片、生姜4片、幹紅辣椒4個
做法步驟：
1.?肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個幹辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。 鍋開後，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。
2.?將肉皮撈出後，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩（如果豬皮上還殘留有豬毛的話，用鑷子拔掉，或者拿豬皮在火上烤壹下都可以去掉）。處理好的豬皮，切成條狀。
3.?黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結1個， 2片姜，幹辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入壹些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。
4.?黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。
5.?鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。 倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。肉皮倒進去，翻炒。
6.?炒香後，黃豆倒進去。 加入壹小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在壹起，小火慢慢收汁。
7.?放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。