廣東的每壹個季度都會根據季節熬制不同的湯，由於氣候原因在夏天基本和去火湯比較多，大叔家的餐桌，隔三差五的見到，與黃豆最搭的是豬尾巴，肉質柔嫩，肥而不膩，還有濃濃的膠蛋白。豬尾巴大概壹個小時就可以熬出鮮味，這時再下黃豆，燉煮多半個小時，豆子的甜味已經滲透到湯裏，經過肉湯炮制的豆子軟糯香醇，大口吃豆，大口喝湯。這是怎麽喝也不膩的住家湯水，只要有新鮮飽滿的黃豆就可以煮壹鍋鮮美香醇的湯水，買不到豬尾巴，就用豬瘦肉。
煮湯之前，我先征求壹下家裏人的意見，壹來為了煮的時候心裏更有底，而來避免搞砸之後遭埋怨，我可以振振有詞地說：“那可是在妳的指導下進行的。”家裏人果然很熱心地指點，我於是壹壹照辦，豬尾湯在強勢進攻下很快就變得乳白。湯就像溫泉的水壹樣不斷冒出成串的泡來，這說明骨頭的味道漸漸被逼出來了，窗外下起了淅淅瀝瀝的小雨，夜裏的寒氣慢慢彌漫到室內，仿佛只是為了襯托這鍋湯的溫柔。當妳把心放進烹調裏的時候，就會發現那些菜也是有感情的，它們的每壹種味道都是人心情的寫照。話不多說，今天大叔下廚房教妳做豬尾湯，希望妳吃得開心~
豬尾巴/生姜/紅棗/黃芪/桂圓幹/枸杞/蓮子/豬骨頭/鹽/米酒
1、首先把豬尾巴買回來洗幹凈剁成小段，用開水浸泡5分鐘，洗幹凈鍋放入適量的水，再放入紅棗、黃芪、桂圓幹、蓮子（剝殼）豬尾巴段，適當放壹兩塊排骨；
2、然後大火煮沸然後轉成小火，這個時候浮沫就會聚集，這個時候是撈浮沫的最好時機撈出倒掉，滴入兩滴米酒或者白酒，再轉成小火燉1個小時左右；
3、最後等枸杞在燉煮40分鐘的時候放入，這樣盛出來的湯並不油膩，因為煮的時候油脂都會粘在鍋邊，而且是沒有水浸沒的鍋邊，這樣豬尾湯就即可上桌開吃啦~
香氣濃郁，簡單易學的豬尾湯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、不妨花點時間，讓妳的家人記得回家喝湯，圍坐在餐桌旁，壹定會溫暖備至；
2、用料其實也不用這麽多，基本上有紅棗和枸杞就可以，黃芪普通的中藥店都可以，其他的廣東以北也不難湊到