谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
小米是壹種傳統的雜糧食品，廣泛分布於中國及周邊地區，其含有豐富的營養成分，被稱為“糧食皇後”。以下是小米的詳細營養價值。
1.碳水化合物
小米是人類最早培育的五谷之壹，富含碳水化合物，每百克小米中含量約為七十六克左右，碳水化合物是我們身體的重要能量源，可以提供身體所需的熱量和能量。
2.蛋白質
盡管小米中的蛋白質含量相對較低,但其中的蛋白質很容易被人體吸收和利用，並且其蛋白質組成比例合理，每百克小米中大概只含有七克至九克左右的蛋白質。雖然標準的配合蛋白質來源的方法不可或缺，但小米也是很好的補充蛋白質的食品。
3.脂肪
小米中的脂肪含量較低，每百克小米中只含有 約兩克的脂肪，這在日常飲食中是相對較低的含量。
4.纖維素
小米中廣泛存在不同類型的纖維素，特別是不溶性纖維素，能促進腸道蠕動、增強消化功能，預防便秘等腸道問題。此外小米中的纖維素可以減緩糖分吸收，適量攝入對控制血糖和減輕體重有幫助。
5.維生素與礦物質
小米富含維生素B族，包括核黃素、煙酸等，每百克小米中含有約0.33毫克的核黃素（維生素B2），約4.7毫克的煙酸（維生素B3），同時也含有適量的葉酸及維生素E、K等。此外，小米還是很好的礦物質來源，其中鉀元素是心臟健康和血壓控制的關鍵營養素，此外還含有鎂、磷、鐵等多種礦物質。
總結來說，小米是壹種營養價值非常高的粗糧，尤其要推薦大家多吃壹些。其能夠提供蛋白質、碳水化合物、纖維素和多種重要的營養素。
谷田夢-天然谷物食品倡導者
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