食材用料
排骨 300克、玉米 壹個、胡蘿蔔 適量、山藥 適量、鹽 適量、姜 適量、米酒 適量。
做法步驟
[ 1 ] 準備的食材；
[ 2 ] 準備的調味料；
[ 3 ] 切好玉米 胡蘿蔔 山藥；
[ 4 ] 排骨焯水備用 加姜片、米酒；
[ 5 ] 撈起控水備用；
[ 6 ] 燒開水後放入排骨小火煮半個鐘；
[ 7 ] 加入玉米 胡蘿蔔 山藥繼續小火煮壹個鐘；
[ 8 ] 出鍋前加入鹽調味即可；
[ 9 ] 盛盤上桌，享用美食。
小貼士
煲湯過程用小火燉就可以了。
（ 2 ）白蘿蔔排骨湯的做法食材用料
白蘿蔔 適量、排骨 適量、姜 2塊、蔥白 3段、料酒 2勺、
鹽 適量、雞精 適量、白胡椒粉 適量、白糖 少許。
做法步驟
[ 1 ] 姜去皮切片，蔥白切段；
[ 2 ] 排骨洗凈，加入幾片姜和1勺料酒，冷水下鍋大火煮開後再煮3分鐘；
[ 3 ] 焯過水的排骨用清水沖洗掉血漬浮泡；
[ 4 ]?倒入壓力鍋中，倒入適量清水，加剩余的姜片，1勺料酒，少許白糖；
[ 5 ] 選擇煲湯，啟動電壓力鍋，煮25分鐘；
[ 6 ] 利用煮排骨的時間，將白蘿蔔去皮洗凈切滾刀成大小合適的塊狀；
[ 7 ] 待排骨煮好的時候加入切好的白蘿蔔，加蓋再煮十幾分鐘至蘿蔔熟透即可；
[ 8 ]?這裏是把煮好的排骨湯倒入小鍋中用燃氣竈煮，蘿蔔本身容易熟，就不用壓力鍋了；
[ 7 ] 撒鹽，雞精和白胡椒粉調味，撒蔥花或香菜即可盛出；
[ 8 ] 清涼爽口的白蘿蔔排骨湯做好了。
小貼士
排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和臟末，煮出來的湯不僅沒有腥味，
湯色也會很清亮；
煲湯時加水最好是壹次加足，因為中途加水會突然降低湯的溫度，使排骨內
的蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，會影響湯的美味；
鹽也不要放太早，鹽太早放會滲入肉類內部組織，會加速蛋白質凝固，影響湯的鮮味。