醋泡黑豆是壹種非常養生的吃法，具有“潤澤頭發，延緩衰老，預防血壓升高，美容護膚，保護眼睛”的功能。對於喜歡熬夜，長時間工作的朋友可以使用這壹方法避免皮膚衰老和護眼。在人類的食譜中壹般黑色的食物都具有養生的功能，黑豆中含有很多的維生素E，則有補血益氣，美容護膚的效果，讓人看起來精神飽滿。這也是為什麽黑豆能在養生食譜之中脫穎而出，成為很多養生人的生活必備。
壹、醋泡黑豆的功效具體體現在哪些方面？醋泡黑豆含有大量的維生素E，花青素，異黃酮，卵磷脂等物質，這些物質被人體吸收能起很多作用。
1）美容護膚，延緩衰老。黑豆中的維生素E能起到美容護膚的作用，其中的花青素能延緩衰老，讓人的皮膚保持光滑，飽滿，富含的蛋白質可以讓皮膚整體顯年輕。
2）黑豆中的粗纖維，能夠改善腸胃，提高食欲。在食欲不好的時候喝壹點醋泡黑豆可以開胃，促進腸胃吸收，胃口不好時，弄壹點醋泡黑豆，能夠提升食欲，同時也消化的很快，對於腸胃的改善非常有效。
3）減肥。異黃酮還能預防血壓升高，給肥胖的老人吃也具有減肥的功能。
二、哪些人群不宜食用醋泡黑豆？任何食物都有禁忌事項，醋泡黑豆不適用於痛風患者，腸胃病患者，植物蛋白過敏者。黑豆會使痛風患者的病情更重，還有可能引發其他的病癥，非常的不利於患者的身體，醋泡黑豆是痛風患者壹定要禁忌的食物；腸胃不好的人群也要避免食用黑豆，因為黑豆在人體消化過程中產生的氣體容易讓患者出現脹氣，腸胃不通等現象；黑豆中含有大量的蛋白，其中就有植物蛋白，若是對植物蛋白過敏者食用了黑豆，會出現過敏甚至危及到生命安全。
三、如何制作醋泡黑豆？洗幹凈黑豆，再放出鍋中幹炒，等待爆豆，炒好後在通風處等待涼幹，再倒入陳醋，等待黑豆吸收陳醋，之後可以放入盤中，因為陳醋吃起來會有酸感，建議搭配蜂蜜或砂糖食用，壹次吃壹小勺子即可。要有效果需要長期使用，按時按量，同時需要註意自己的身體情況能否食用醋泡黑豆，以避免出現身體不適的狀況。
總結醋泡黑豆是養生人優選的食材，能延緩衰老，美膚，對愛美的女性有很大的幫助。對此，我個人建議非禁忌適用人群多食用黑豆，保護好自己的身體，補血益氣。主要針對於兒童和老年人，食欲不好的兒童吃點黑豆，食欲會有很大的改善，老年人吃能改善壹下發質和延緩皮膚衰老，補血氣，對身體有很大的幫助，延年益壽必備的養生品。