人參果的形態特征：株高60～150cm，莖基部木質化，莖節上易發生不定根。基部葉橢圓形，上部葉形如番茄，葉片生有絨毛。漿果，卵圓形或圓錐形，成熟時果皮淡黃色，有些品種有紫色的條形斑紋，果肉淺乳黃色。種子淺黃色，似茄子種子。
根系發達耐幹旱。莖木化，株高中等，多分枝。葉片橢圓形。葉面覆毛，綠色或紫色。總狀花序，著生10朵花，但壹般坐果1～3個。如用有4～5片葉的枝條進行扡插繁殖，則第壹花序著生在15～20節，每隔5～6節著生壹個花序。
果實同茄子壹樣為漿果。果皮淡綠色，成熟後呈奶油色，因品種不同而有紫色條斑者，果形卵圓形或圓錐形、扁圓形，果重40～400克。果肉奶油色。果實壹般在開花後60天成熟。種子黃色至黃褐色，扁圓形，千粒重1克左右。但從品質、糖度考慮，多用扡插繁殖而不用種子繁殖。
人參果的起源、生長方式和生長習性：
起源和生長方式：香瓜茄原產於南美洲，生長的海拔高度從接近海平面到3000米不等，在溫暖、相對無霜的氣候中表現最佳。它的生長方式與其親緣植物（如番茄）相似，但它習慣性地自然直立生長，生長速度快，定植後4～6個月即可結果。通過插條進行繁殖。
生長習性：不耐寒，也不耐高溫。植株生長的適溫為白天20-25℃，夜間8-15℃。坐果適溫為20℃，溫度高於25℃或低於10℃時易落花落果，0℃時易發生凍害。果實成熟時期要求光照充足，否則成熟期延長，果實香味淡。喜弱酸或中性土壤。
以上內容參考：百度百科-香瓜茄