2、先用刷子清洗田螺外殼，洗好後放入水中，滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙。
3、2小時後撈出，放入開水中焯水，田螺全部開口後撈出，用牙簽把田螺肉挑出。
4、再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍，把準備好的蔥和辣椒切段，姜切片、從拍碎和田螺肉切塊。
5、鍋燒熱後倒入食用油，油燒熱後放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒，再加些料酒去腥，少許鹽、糖和醬油提味。
6、大火翻炒2分鐘後加入蔥段，出鍋前加少許香油提香，壹盤色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。
7、需要註意的是，田螺的腸子和尾巴是不可食用的。
2、先用刷子清洗田螺外殼，洗好後放入水中，滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙。
3、2小時後撈出，放入開水中焯水，田螺全部開口後撈出，用牙簽把田螺肉挑出。
4、再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍，把準備好的蔥和辣椒切段，姜切片、從拍碎和田螺肉切塊。
5、鍋燒熱後倒入食用油，油燒熱後放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒，再加些料酒去腥，少許鹽、糖和醬油提味。
6、大火翻炒2分鐘後加入蔥段，出鍋前加少許香油提香，壹盤色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。
7、需要註意的是，田螺的腸子和尾巴是不可食用的。