面粉500克泡打粉10克白糖100g豬腿肉100g李錦記叉燒醬1勺糯米500克鹽5克花生油10克蝦米幹50g
做法步驟
1、糯米用電飯鍋煮，等跳閘就好，豬腿肉切丁，用李錦記叉燒醬腌制，蝦米泡好、切丁，跟叉燒肉壹起炒熟，拌進糯米飯中。撒上蔥花備用。
2、阿姨用了面粉、涼水、隔夜發酵好的小面團（水裏泡著）、壹起揉出這個，靜置好了。我想我可能就用面包機來做面團就好，確實要等，有點耗時間。
3、放糖拌進去，反復揉成壹個光滑的面團，不要太硬手，揉多幾下，吃起來松彈些。
4、在做糯米卷之前，阿姨捏了壹個面團直接上鍋蒸，說要試試這個面團的味道再做調整，然後才做糯米卷。壹個大師傅，居然還要先試成品效果，不得不佩服！
5、搟成0.5cm厚度，糯米飯切成壹個長方條，鋪在面皮上，卷起壹層就好，多余的皮切掉，兩邊封住。
6、整條上盤，水開蒸11分鐘
7、出鍋，微涼就切開，在表面抹壹層薄薄的花生油，估計好切不沾刀，而且皮不幹燥，完成，完美！
8、剩下的面團，阿姨直接掰成壹塊塊面團，我說不要塑型嗎？阿姨說，妳看效果就知道了。
9、水開後蒸7分鐘，哇！開花饅頭。
面粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。