鹽有保質期。
純鹽本身是沒有保質期的，但是有添加特殊營養的食用鹽，則都有保質期，而且保質期各不相同。像鐵營養成分的鹽，保質期多為1年，普通的加碘鹽的保質期為2年左右，精制的加碘鹽保質期為5年。
國家規定食鹽，可以免設保質期，但並不代表沒有保質期，只是它的保質期較長。沒有標明保質期的鹽，為了確保口感，最好是在1年內食用完。
鹽的顏色可以是純潔透明的、不透明的或者是帶有金屬光澤的。大多數情況下鹽表面的透明或不透明只和構成該鹽的單晶體有關。當光線照射到鹽上時，就會被晶界（晶體之間的邊界）反射回來，大的晶體就會呈現出透明狀，多晶體聚集在壹起則會看起來更像白色粉末壹樣。
鹽的儲存方式
買的食用鹽都是加碘鹽，營養成分更高，但需註意保存。因為碘化物性質極不穩定，容易分解、揮發而失效，還容易受光照、高溫、濕度的影響，所以碘鹽需放在有色容器裏密封保存。當冰箱內取出的食鹽放在常溫下時，食鹽容器或包裝的內側就會產生露水，從而令食鹽容易發生凝固。
同時有色容器可以有效防止光照，就能避免食鹽吸熱吸濕，能使食鹽保存更長時間。容器還應放在通風幹燥的地方，避免暴曬和潮濕，這樣保存時間更長。在食鹽裏加上壹些玉米澱粉或者壹小把大米，可以讓食鹽保持幹燥，也不會出現受潮的現象，就能長久保存食鹽。