茴香餃子餡的做法如下：
原料：五花肉、茴香、中筋粉、大蔥、姜、精鹽、蠔油、壹品鮮、五香粉、雞精、香油、玉米油。
第1步、五花肉剁成肉餡，因為茴香比較饞油，想省事直接用肉餡就可以。
第2步、放入盆中，加入姜末，精鹽，五香粉，雞精，壹品鮮，蠔油，香油，慢慢加入壹點清水攪拌，再分次加入清水，壹邊加水壹邊攪拌，直到肉餡粘稠。
第3步、最後加入蔥花拌勻，再加入玉米油拌勻。
第4步、茴香切碎備用。
第5步、面粉中加3克鹽增加筋性，再分次加清水攪拌成大面絮狀。
第6步、下手揉成面團，這時面團揉不光滑，蓋上醒十分鐘再揉。
第7步、反復揉成光滑的面團。
第8步、茴香放入肉餡中加入壹匙油拌勻，防止茴香出湯。
第9步、用筷子從下向上挑拌均勻。
第10步、面團搓長條，下均勻面劑。
第11步、搟面杖搟成圓皮。
第12步、包入餡料，捏成餃子。