食材準備
魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，幹紅辣椒3 克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克
制作步驟
1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮壹下，撈出，待用。
3、幹紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入幹紅辣椒絲、醬油、
辣炒魷魚絲
鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。[1]
做法二
食材準備
魷魚400克、食鹽2克、醬油適量、醋2克、姜2片、小米椒5個、料酒適量、大蒜半個、白糖適量。
制作步驟
1、鍋中的水開後放入魷魚絲、料酒，快速的用鏟子翻拌，讓魷魚絲被燙稍變色即可關火，速度要快撈出後將魷魚絲在冷水下沖涼後控幹水分待用。
2、炒鍋中油熱後放入小米椒、姜絲熗鍋，小火翻炒讓辣味釋放，至能聞到辣味最好。
3、放入魷魚絲、大蒜片，開大火，快速的翻炒幾下。
4、加入調味料：鹽、海鮮醬油、白糖、米醋各適量，翻炒均勻後即可出鍋。