1、整地施肥
大蒜適合種植地勢平坦，土層深厚的地塊，不能與大蔥、韭菜、洋蔥等連茬種植。在播種前，要精細整地，土壤上松下實，土壤幹旱時要先澆水造墑。在整地時施入肥料，壹般可用農家肥4000斤，加上硫酸鉀復合肥100斤，或者使用大蒜專用肥。
2、播種
秋大蒜秋季鐘會壹般在9月下旬到10月中旬，有利於出苗和越冬。壹般大蒜瓣每畝在3~4萬棵，株距10公分，中小蒜瓣要密壹些。大蒜在播種前，應進行拌種。將挑選好的蒜種用噻蟲嗪、苯醚甲環唑、咯菌腈等藥劑進行拌種，稍微晾幹之後再播種。
大蒜種植時，播種後覆膜和出苗後覆膜兩種方法。壹般采用播種後覆膜的方法種植，省工。但是因為播種時溫度較高，覆膜之後會加重蒜蛆的危害，農戶應提前用藥防治。
3、田間管理
①幼苗期
大蒜越冬前主要抓好兩個方面，第壹，破膜拎苗。大蒜出苗之後，有壹些幼苗能頂破薄膜，剩下的幼苗用鐵鉤，及時破膜，使幼苗能夠正常生長。第二，澆越冬水。大蒜冬前澆灌越冬水，能穩定土壤溫度，緩解幹旱，減少凍害發生。澆冬水還能減少越冬的病菌和蟲卵，減輕病蟲的危害。越冬水在十壹月中上旬澆灌，土壤封凍之後就不能再澆了。
②返青期
大蒜返青之後，在3月下旬開始進行澆水追肥。大蒜追肥可以用復合肥30~40斤，隨水進行沖施。春季是病蟲害的高發期，要提前打藥防治。
③ 抽薹期
大蒜在進入蒜薹生長期時，蒜薹和蒜頭同時生長，這個時期要保證水肥充足。可以隨水沖施尿素30斤再加上復合肥20斤。在蒜薹上部打彎，伸出葉口8~15公分時，進行采薹。
④鱗莖生長期
大蒜在鱗莖生長期，要防止葉片早衰，保持土壤濕潤，促進蒜頭膨大。在澆水時，沖施復合肥30斤，同時葉面噴施磷酸二氫鉀、蕓苔素防止葉片早衰。壹般在采薹18天後，葉片變為灰綠色，植株松軟，蒜頭膨大之後要及時收獲。
以上就是大蒜種植的方法和過程，掌握好水肥管理技巧，有利於蒜頭膨大，提高產量和品質。