以雞、土豆為原料，加入紅辣椒、胡蘿蔔、生姜片、蒜瓣、食用油等配料紅燒即可制作完成。具體做法如下：
主料：雞半只、土豆500克、紅辣椒10克、胡蘿蔔20克、生姜片適量、蒜瓣適量。
輔料：食用油10克、鹽5克、沙茶醬1湯匙、料酒1湯匙、清水100克。
1、先將雞肉洗幹凈，然後斬成塊狀備用。
2、將土豆和胡蘿蔔分別去皮、洗凈、切塊。
3、琺瑯電燉鍋通電，選擇紅燒功能鍵，倒入食用油，加熱片刻後倒下蒜片和姜片。
4、鍋內發出滋滋的聲音時，倒入雞肉，用木鏟翻炒均勻。
5、炒至雞肉表面發白，雞皮緊縮時，再烹入料酒、沙茶醬和少許鹽。
6、翻炒3分鐘左右後，倒入土豆和胡蘿蔔塊。然後倒入適量清水，拌勻食材。
7、遮上鍋蓋，時間調整為1小時30分。烹調時間結束後倒入辣椒拌勻，鏟起或整鍋端出即可食用。
註意事項：
紅燒雞可以不焯水，也可以焯完水以後放到涼水裏面冰壹下，這樣能夠讓肉質變得更加緊實。