主料：雞爪
輔料：帶皮大蒜、姜塊、辣椒、料酒、蠔油、生抽、紅燒汁、米醋、冰糖
1、雞爪剪去指甲洗凈備用。
2、冷水鍋放入姜片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。
3、過冷水二次清洗。
4、帶皮大蒜、姜塊、辣椒。
5、鍋裏倒入少許油下生姜大蒜炒香。
6、下雞爪和辣椒（辣椒被掩蓋了）過油表層微微起皺。雞爪壹定用廚房紙巾拭幹水分，鍋裏中小火低溫翻炒（預防油濺）。
7、下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。
8、下料酒去腥入味。
9、加入適量清水下壹塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮約35-40分鐘。
10、慢慢收汁後加入“米醋”。
11、出鍋裝盤。