2、處理泥鰍。我們從集市上買泥鰍的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，壹定要先清洗壹下，內臟要清洗幹凈，泥鰍清洗後還會是滑滑的感覺，沒關系。
3、焯泥鰍。第壹道工序就是要先把泥鰍焯壹下，鍋裏加上冷水，同時放入泥鰍，煮開壹會兒就可以關火，然後把泥鰍撈起來，清洗幹凈備用。
4、煎炸。把鍋洗凈後，開火放油，倒入洗凈濾幹的泥鰍，煎炸壹會兒，註意要翻邊，兩邊都要煎到，直到泥鰍泛黃後既可。
5、下料。泥鰍炸黃後，立即加水煮，先大火再小火，壹次性多加壹點水，不要中途去補水，慢慢煮，煮到湯汁象奶汁壹樣濃時，加入相關的輔料，如姜，蒜，蔥等。
6、裝盤。最後放壹點鹽，可以償壹下味道，鹹淡差不多就可以出鍋了，壹道美味帶補的泥鰍湯就做好了。