煲仔飯的家常做法

煲仔飯的家常做法

　煲仔飯的家常做法，煲仔飯是廣東的特色美食,只需要壹口鍋,很短的時間就可以做出壹鍋色香味俱全的煲仔飯,有葷有素、有飯有菜,營養豐富，以下介紹煲仔飯的家常做法

煲仔飯的家常做法1

　 食材

　大米 180克

　廣東香腸 4根

　西蘭花 半顆

　生抽 10毫升

　糖 3克

　老抽 2毫升

　鹽 適量

　蠔油 3毫升

　雞蛋 1個

　 步驟/方法

　廣東香腸切成薄片

　西蘭花洗凈，用水焯壹下

　電飯煲選取煲仔飯功能

　放水不能太多，米飯要燜的稍硬壹些

　快速將香腸，西蘭花擺放整齊，打入壹個雞蛋

　生抽10毫升，老抽2毫升，糖3克，蠔油3毫升，鹽壹點點攪拌均勻，倒入鍋內

　時間到，馬上打開鍋蓋

　香噴噴，營養又健康

煲仔飯的家常做法2

　 食材

　大米 400克

　臘肉 150克

　油菜 100克

　植物油 少許

　 步驟/方法

　準備材料：大米淘洗趕緊，用清水提前浸泡30分鐘，椎茸也就是香菇是已經處理好的，可以直接下鍋的

　砂鍋裏抹上少許的植物油，大米放入砂鍋中，放入清水，比平時做米飯的水稍微少壹點

　用煲仔飯功能，默認時間為40分鐘；功能選擇之後，幾秒鐘後自動開始烹飪

　燜米飯的時候，處理壹下其他食材，油菜洗凈焯水，香菇切片，臘肉用沸水沖洗表面後切片

　看到面板上顯示剩余20分鐘的時候，打開鍋蓋，米飯的水分已基本收幹，臘肉、香菇平鋪在米飯上，蓋上鍋蓋繼續燜

　剩余5分鐘的時候，再次開蓋放入油菜，蓋好蓋子壹直到烹飪結束

　好吃的煲仔飯出鍋了，雖然鍋巴沒有想象的多，但是鍋底的鍋巴出來了；澆上喜歡的醬汁，拌勻了開吃

煲仔飯的家常做法3

　 臘味芋頭煲仔飯

　原料：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蠔油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心壹小把；

　 食譜制作過程：

　第1步：先把大米淘洗幹凈後，放在碗裏，加上溫水浸泡20分鐘以上，加到碗裏的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要壹起倒鍋裏；

　第2步：取出鍋，鍋底刷壹層薄油，我這裏用的是萬土燒土鍋，2.5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；

　第3步：把泡過的大米和水壹起倒進鍋裏，因為鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；

　第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；

　第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋裏，鋪在大米的上面就可以了，我這裏用的臘腸是生的，所以要和大米壹起煮；

　第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋裏的食材煮開，再轉小火煮10-15分鐘左右，我這個鍋有兩個鍋蓋，只用裏面的小鍋蓋其實就可以了；

　第7步：煮飯的時候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進香蔥段炸香；

　第8步：倒入壹大勺生抽醬油，壹大勺蠔油，壹大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸後關火；

　第9步：把做好的'料汁倒進小碗裏，把裏面的蔥段可以挑出去不要，這個料汁我是壹半用來放煲仔飯裏的，壹半用來放菜心裏的；

　第10步：打開鍋蓋，鍋裏的米湯已經快沒了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時把準備好的生雞蛋放進去，再用勺舀壹部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時還可以圍著鍋邊淋壹些食用油進去；

　第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續加熱1-2分鐘，關火，燜15-20分鐘，利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透；

　第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上壹些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，壹份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢！煲仔飯是要搭配點青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋裏，也可以單獨裝盤。