1、鹽水腌鹹雞蛋方法：腌制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度，待鹽水冷卻，將洗凈晾幹的雞蛋，壹只只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒壹小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、白酒腌鹹雞蛋方法：浸腌時先將洗凈晾幹的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸壹下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。
3、五香鹹雞蛋方法：取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。