十種餃子餡做法，附加秘制蘸料的做法步驟
步驟 1
1.三鮮餡餃子 食材:鮮肉餡300克，蝦仁200克、蔥花15克，冬筍500克，鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁 做法:上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
2、香菜豬肉餃子餡 食材:豬肉餡，香油，蔥末，姜末，老抽，鹽，香菜，植物油。 做法: 1香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末 2將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿壹個方向充分攪打上勁兒。 3.將蔥末香菜末倒入，順著壹個方向攪拌均勻。 4.鍋內放油，油五成熱時倒入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡兒中再次拌勻。 3.白菜豬肉餃子 食材:豬肉500克，大白菜450克，生姜15克，鹽5克，生抽35~40毫升，生粉15克，麻油10毫升。 做法:1豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克鹽。 2加入生抽、生粉拌勻。 3分次加入250毫升的清水，邊加水筷子邊向著同壹個方向攪拌。 5直至肉末起膠， 冰箱冷藏。 6.大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多余水分。加入麻油拌勻。 7.加入肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏壹會再用。 4、蝦仁餃子餡 食材:蝦仁500克，草魚肉150g，鹽少量，姜末。 做法: 先將草魚肉血擠出，去皮，放入姜末， 做成魚膠，如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。 2蝦仁去線，直接用刀面壓住，壹碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3:1的比例放入盆中，加壹小匙鹽，攪拌均勻。 3蝦仁餃子包好後，水開鍋後過壹分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上壹點切好的香菜或時蔬。 小編提醒: 建議蝦仁餃子不要放其他調料，也盡量少用輔料，因為蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑 5.蓮菜大肉餡 食材:肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克，大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油。 做法:1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小丁，然後兩樣倒入容器，順壹個方向攪拌。 2.蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水 ，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。 3加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
步驟 2
6、青瓜餡 食材:黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量，精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香(少許)。 做法: 1.然後用紗布脫水，