第壹、油炒黃豆粒
材料
黃豆200克，豆油適量，食鹽少量
做法
1.1、將黃豆洗凈後用鹽水浸泡十分鐘左右。
2.2、生油倒入鍋內，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。
3.3、小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可。
第二、醬肉皮炒黃豆
材料
原料：豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克
佐料：紅尖椒1個、蔥姜蒜末適量、香菜適量
調料：香蔥結2個、幹紅辣椒4個、生姜4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量
做法
1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個幹辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。
2、鍋開後，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。
3、將肉皮撈出後，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。
4、處理好的豬皮，切成條狀。
5、黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結壹個，2片姜，幹辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入壹些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。
6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。
7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。
8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。
9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。
10、肉皮倒進去，翻炒。
11、炒香後，黃豆倒進去。
12、加入壹小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在壹起，小火慢慢收汁。
13、放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。
14、紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。
15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。
第三、小炒黃豆粒
1.黃豆提前溫水泡發備用
2.蔥姜切末，幹辣椒掰瓣，去籽，備用
3.鍋入油
4.下入花