粉蒸肉
“粉蒸肉，也稱米粉肉，是將腌透入味的肉片裹壹層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麽難，腌肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閑時花半小時，打點米粉存著，兩周之內吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒，又有糯米的軟糯。做飯，其實就是壹種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望妳也壹樣噢！”
用料
主料
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豬肉400克
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自制米粉100克左右
輔料
醬油
1大勺
生抽
少許
鹽
2克
醪糟
1大勺
香蔥
少許
粉蒸肉的做法
1.
帶皮豬肉準備壹塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；
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2.
將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
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3.
這壹勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
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4.
再加少許涼水，將肉片腌制兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；
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5.
將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均勻，使每壹片肉都沾滿米粉，；
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6.
取壹個大碗，將裹滿了米粉的肉片壹片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；
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7.
用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴。
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粉蒸肉成品圖
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烹飪技巧
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多壹些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子裏密封保存，短期內用完。