原料:豬肘子750克，黃精10克，鹽，味精，香油，醬油，料酒，蔥段，姜片。
做法：豬肘子洗凈，入沸水鍋中加料酒煮至八成熟，撈出切成片備用；黃精用溫水泡開，清洗幹凈。將切好的肘片整齊地碼在盤裏，上面放上黃精，撒上鹽、味精、醬油、蔥段、姜片，上鍋蒸15分鐘，出鍋淋香油即可。
香鹵豬肘
原料:豬肘1只，鹵水2500毫升，香油適量。
做法：豬肘去毛洗凈備用。
鍋置火上，倒入適量清水煮沸，將豬肘放入沸水中焯燙約10分鐘，撈出瀝水。
鹵鍋置火上，倒入鹵水煮滾，放入豬肘，小火鹵制1小時30分鐘，關火後再浸泡30分鐘，撈出切片，淋香油即可。
福壽肘子
原料:豬肘1個(約1000克)，油菜300克，醬油，料酒，蔥油，蔥段，姜片，白糖，肉料包，高湯，水澱粉，植物油，冰糖，鹽，味精，糖色。
做法：豬肘入沸水中煮至五成熟，撈出瀝幹，抹上糖色；油菜洗凈，焯熟。將肘子放入五成熱的油鍋中炸至上色，在肉面上切十字花刀，放入盛器中，加入高湯、醬油、料酒、鹽、味精、蔥段、姜片及肉料包，上鍋蒸至熟爛，取出放盤中，四周圍上油菜。鍋內放入蒸肘子的湯汁，煮沸，加入白糖，用水澱粉勾芡，將肘子湯和蔥油先後淋在盤中肘子上即可。
紅棗扣豬肘
原料:豬肘1個，紅棗20克，鹽，味精，白糖，香油，料酒，姜末，蔥(整根)。
做法：豬肘洗幹凈，紅棗用沸水泡透洗凈；把整根蔥打個結。鍋中倒入水煮沸，放入豬肘、料酒、蔥結、姜末，用中火煮熟豬肘，撈出晾涼，煮豬肘的湯汁保留，備用。熟豬肘去掉骨頭切厚片，碼入盤中，加入紅棗、鹽、味精、白糖和湯汁。把加好調料的肘子放入蒸籠裏，蒸至熟爛，淋入香油即可。