火鍋魚的做法與配菜

火鍋魚的做法與配菜如下：

主料：魚壹條。

輔料：芹菜、豆腐1塊、雞蛋1個、八角1粒、蒜若幹、姜1塊、大蔥1根、味精鹽少許。

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開，把雞蛋蛋清取出和魚攪拌。

2、鍋燒熱加油，大約加油二兩左右，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

3、及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下，加入開水，感覺魚放進去能把魚蓋住就好了。

4、水開後先放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片。

5、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐，起鍋時加點味精及很少的鹽即可。