1、原料：鮁魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水、植物油。
2、魚收拾幹凈切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。
3、蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
4、取壹碗，把蔥姜蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。
5、鍋燒熱倒入適量的油。
6、放入魚煎壹下。
7、煎到魚皮酥黃翻另壹面煎。
8、兩面煎好後倒入事前調好的料汁。
9、料汁_過魚身就好，如果不夠添清水，蓋上鍋蓋燒。
10、大約燒5、6分鐘打開鍋蓋看壹下，嘗下味道，根據個人的口味如果覺的淡可放少量的鹽，我壹般不放鹽。輕輕的翻翻鍋不要把魚翻碎，蓋鍋蓋繼續燒。
11、燒到湯汁濃稠，關火出鍋裝盤即可。