用料
主料
香料50克
子彈頭辣椒50克
郫縣豆瓣醬80克
牛油100克
高湯1鍋
燈籠椒50克
輔料
生姜
3片
大蔥
2段
大蒜
1頭
食鹽
適量
雞粉
適量
黑胡椒粉
適量
白糖
適量
食用油
適量
麻辣火鍋底料的做法
1.
準備好香料：八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，幹姜10克，子彈頭辣椒50克，燈籠椒50克；
2.
將八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，幹姜10克用清水浸泡30分鐘，沖洗幹凈，瀝幹水分；
3.
子彈頭辣椒和燈籠椒用料理機打碎，備用；
4.
壹鍋熬了3個小時的高湯；
5.
電火鍋選擇最小火力，涼鍋放入食用油，再放入生姜、大蒜和大蔥，煸炒壹下；
6.
再放入用水浸泡過的香料，最小火力炒15分鐘；
7.
小火炒制15分鐘之後，將香料和蔥姜蒜全部撈出來；
8.
加入花椒小火炒香；
9.
加入郫縣豆瓣醬翻炒；
10.
加入打碎的辣椒翻炒；
11.
加入牛油翻炒；
12.
待牛油熔化之後，放入適量的食鹽、雞粉、黑胡椒粉和白糖（提鮮）翻炒；
13.
炒好的底料留在鍋內，加入熬好的高湯，電火鍋選擇最大火力，大火熬煮10分鐘；
14.
自己喜歡涮什麽食材就選擇什麽食材，自己提前準備好哦！
15.
麻辣鮮香！