壹、涼拌肥腸
涼拌肥腸是很受喝酒之人的喜愛的，因為用涼拌肥腸當下酒菜再合適不過了。現將肥腸洗幹凈，然後下鍋焯水，焯水後重新放入水中，加入香料和醬油將肥腸鹵熟。熟了的肥腸切成細絲狀，然後加入壹勺蒜水，壹勺生抽、壹點老抽，再加入洋蔥絲、青紅辣椒絲，放入壹點紅油和香油攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
二、香辣肥腸
香辣肥腸也是非常受人們喜愛的壹種關於豬大腸的吃法，香辣肥腸也是需要先將肥腸處理幹凈、鹵制好。鹵制好的肥腸切段之後，先鍋內倒油將辣椒煸炒香，然後下入壹塊火鍋底料，再下入肥腸和青紅辣椒煸炒壹下，撒入少許雞精提鮮，即可出鍋。
三、肥腸煲
肥腸煲很適合冬天來吃，壹家人圍著鍋子吃壹道美味的肥腸煲，暖胃又暖身。肥腸煲的做法並不難，還是先將肥腸鹵熟，然後放涼後切段備用，準備和肥腸搭配的配菜，我壹般選擇用黃豆芽、青紅椒以及土豆、藕片、菜花。鍋內倒入油先將肥腸段炸壹下撈出，然後將蔬菜也過壹遍油炸至斷生。將蔬菜和肥腸盛在壹起，放上辣椒，潑熱油就可以了。