配料：五花肉400克、梅幹菜50-80克、蔥2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小蔥2根、油鹽適量。
做法：
1、將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入2-3片姜片和適量白酒。
2、大火煮開。
3、壹直煮到用筷子很容易的插入進去後關火。
4、撈出來放入冷水中浸泡。
5、涼後在廚房紙巾上控幹水分。
6、直至將五花肉表皮炸至金黃。
7、撈出後放入冷水中浸泡。
8、燒熱鍋，放少許油，下入大片的蔥姜煸炒。
9、炒出香味後放入泡發的梅幹菜繼續翻炒。
10、加入少許的鹽和糖等調味。
11、盛入碗中。
12、冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的片。
13、放入碗中。
14、抓均勻後腌制壹個小時以上。
15、將腌制好的肉片碼放在碗底。
16、菜上扣個盤，高壓鍋上汽後轉為小火蒸上15分鐘。
17、拿出來後倒扣。
18、最後再表面上撒些小蔥末即可完成。