壹、鯰魚燉豆腐屬於什麽菜系？
鯰魚燉豆腐是壹道非常正宗並且非常有特色的東北菜，因此鯰魚燉豆腐是屬於東北菜系的。鯰魚燉豆腐做出來的味道特別特別的鮮美，因為鯰魚滑嫩並且沒有小刺，所以非常的適合老人和小孩子食用。而鯰魚燉豆腐中的豆腐也是非常的軟嫩的，豆腐吸足了湯汁壹口吃下去非常可口。除此之外鯰魚燉豆腐做法也不難。
二、鯰魚燉豆腐的做法是什麽？
首先第壹步就是先把鯰魚煸出香味。先把炒鍋加熱然後倒入食用油，等油熱了以後放入花椒（花椒只需要1小把）和鯰魚段（鯰魚大約600克），之後在油鍋裏面加入適量料酒、醬出香味後，再加入豆瓣醬（豆瓣醬需要1大勺）炒出香味，之後再加入蔥（大蔥約10克左右）、姜（生姜大約10克左右）、蒜（大蒜大約10克左右），等待炒出香味後加入幹辣椒（幹辣椒準備約10個左右）和泡椒（泡椒與4個左右）炒出香味，最後在加入適量的料酒；等待鯰魚煸好後加入熬制好的高湯如果沒有準備高湯的直接用清水燒開備用；之後等待沙鍋加熱後再倒入之前燒開的湯料，再次等待砂鍋燒開以後放入之前備好的鯰魚然後用大火把水燒開後，等砂鍋中的水燒開後改為用中小火在慢燉半小時左右，最後壹步就是加入另外壹樣主料豆腐（豆腐大約500克）了，加入豆腐之後再燉大約十分鐘左右就可以準備出鍋了，不過在出鍋之前不要忘記了在燉好的菜中加入香菜和芹菜段，等加入了香菜和芹菜段即可出鍋了，壹道美味鮮嫩的鯰魚燉豆腐就做好了，方法非常的簡單大家有空的快學起來。