烏龍茶。
肉桂茶屬於烏龍茶，肉桂又名玉桂，半發酵茶，武夷巖茶，其茶是以肉桂茶樹品種命名的名茶，是武夷山代表茶之壹，其次，肉桂除了具有巖茶的滋味外，還具有獨特的辛銳持久高香，即桂皮香，其茶條索緊結卷曲，巖韻明顯，且細膩醇厚。
肉桂茶是武夷巖茶中著名品種之壹，肉桂茶除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久而備受人們的歡迎。肉桂茶是肉桂良種茶樹的鮮葉經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的發酵茶。肉桂茶除口感上佳外，還具有保健功效。
烏龍茶的特點：烏龍茶屬於發酵茶，也被稱為青茶。它既不屬於紅茶也不屬於綠茶，是我國獨壹無二的茶類，它與綠茶雖然同壹茶樹，但是發酵過程有所不同，烏龍茶隨著發酵溫度的升高，茶葉的顏色也在逐漸減淡，同時苦澀味也會降低。
肉桂茶的特點：肉桂茶的外形條索勻整卷曲，其外觀光澤油潤、呈現褐祿色，武夷肉桂茶的幹茶聞起來有甜香，沖泡後肉桂茶獨特的具有奶油、花果、桂皮般的香氣。肉桂茶有補火助陽、散寒止痛、溫經通脈等功效，因此在寒冷的冬天，來壹杯肉桂茶，不僅可以使整個身體暖起來，還能在飽餐後幫助消化。肉桂茶適宜平素畏寒怕冷、四肢手腳發涼、腹部隱痛喜暖、腸鳴腹瀉者。巖茶，屬於半發酵茶，只有焙足火、焙透火的巖茶，茶性近乎溫而不寒，對胃腸的刺激性小。
生物特征：肉桂灌木型，中葉類，晚生種。原產馬枕峰 ，慧苑等處也有與此相同之樹。已有100多年栽培歷史，1985年福建省農作物品種審定委員會認定為省級品種，現已成為武夷山主栽茶葉品種之壹，省內外多有引種。
植株尚高大，樹姿半開張，分枝密。葉片水平狀著生。葉長7.1cm，長橢圓形，葉色深綠富光澤，葉面平，葉身內折，葉尖鈍尖，葉齒較淺鈍稀，葉質較厚軟，芽葉紫綠色，茸毛少。花冠直徑3.0cm，花7瓣。花柱3裂。
芽葉生育力強，發芽密，持嫩性強，春茶適采期5月上旬，制烏龍茶，品質優，條索緊實，色澤烏潤砂綠，紅點明，香氣濃郁辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“巖韻”顯。抗寒性抗旱性強，扡插繁殖力強，成活率高。
外形：條索經濟，細長。顏色依據火功改變，中火及以上火功，常見顏色為黧色、檀色、黧色等。
內質：正巖肉桂，香氣馥郁，層次多變。向陽處種植的肉桂，桂皮香張揚而高亢，湯水剛猛。背陰處種植的肉桂，桂皮香細幽，香氣柔和。因工藝的特殊性，還能制作出花香，及果香型肉桂。
肉桂茶的功效：
1.可以溫陽；2.降血壓、鎮靜安眠；3.開胃助消化。肉桂茶首先它有溫陽的作用，肉桂茶適合四肢發涼、食欲不振、嘔吐清水的脾胃虛寒的患者，可以食用，如果是婦女產後腹痛，以及寒性閉經的，或者是壹些腰膝冷痛，或者是類風濕性關節炎、腿部怕涼的，或者是壹些慢性潰瘍久不愈合者，都可以用肉桂。另外肉桂還有很好的鎮靜的作用，因為肉桂茶中含有壹定的降血壓、鎮靜的作用，可以有效的促進人的深度睡眠。肉桂還有很好的開胃作用，因為肉桂的味道是很香的，肉桂的提取物具有很緩和的刺激作用，可以促進胃腸分泌，增加腸胃蠕動，促進人的新陳代謝，所以對於壹些食欲不振的患者，同時胃怕涼的患者，可以適當的來喝肉桂茶。