香辣肉絲家常做法如下：
主料：豬肉300克。
輔料：香菜15克、玉蘭片25克、雞蛋清40克、澱粉35克、大蔥10克、姜10克、大蒜8克、辣椒15克、料酒10克、醬油15克、白砂糖20克、醋5克、鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、香油15克、大豆油60克。
1、將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻。
2、將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段。
3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁。
4、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺。
5、原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。