1、山藥切塊，備用。
2、豬排骨冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水去血沫。
3、另起鍋加水煮沸，放入排骨、山藥、姜片、蔥段。
4、放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽大火煮沸後，改小火燜煮1-2個小時，根據排骨大小決定燉煮時間。
最後撒上香菜或者蔥花即可食用。
排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨制作的壹道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯是壹種營養價值很高的特色湯品，它含有大量的蛋白質、脂肪和骨膠原，還有壹些維生素和礦物質，以及壹些活性酶類，為人類提供營養。