腔骨500克小芋頭6顆姜1塊香蔥末少許水適量鹽少許
1.腔骨清洗幹凈，入溫水鍋中煮開。2.用漏勺從滾開的地方撈出，避開浮沫。3.焯好的腔骨和小芋頭準備好。4.腔骨與2片姜同入燉鍋，放適量水；腔骨如果是剛焯完水的，宜放熱水燉；如果是冷藏後的，需放涼水同燉。5.隔水燉，湯清味濃不溢鍋；如果用明火，水開後轉小火慢燉。6.芋頭不宜早刮皮，外皮會因氧化變色，如提前刮皮可放涼水中浸泡。7.腔骨燉得8、9分熟時，芋頭切滾刀塊。8.芋頭入骨頭湯中，繼續蓋蓋隔水燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽、香蔥末。9.腔骨芋頭湯，清香軟糯，開胃又潤燥！