做螃蟹的步驟

做螃蟹的步驟

　做螃蟹的步驟，俗話說“秋風起，蟹腳肥”，不少朋友都很喜歡吃海鮮，螃蟹更是口感滑嫩，營養豐富，螃蟹有很多種類，也有很多做法，可以蒸、炒、炸等等，下面分享做螃蟹的`步驟。

做螃蟹的步驟1

　香辣蟹

　1、準備好食材。

　2、幹辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

　3、梭子蟹清洗去腮去臍，梭子蟹對半切開。

　4、梭子蟹切開口上蘸上少許面粉。

　5、鍋中油燒熱，放入梭子蟹塊。

　6、炸至梭子蟹變色，撈起備用。

　7、鍋中留油，放入2勺郫縣豆瓣醬、2勺香辣醬炒香。

　8、放入香料爆香。

　9、加入蒜末和姜末。

　10、加入炸過的梭子蟹塊翻炒。

　11、烹入1勺料酒、加入1勺醬油、1/2勺白糖調味。

　12、煮至梭子蟹入味後，加入蔥花和香菜，撒上熟芝麻即可。

　13、香辣蟹

　14、成品

做螃蟹的步驟2

　 清蒸大閘蟹

　原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

　做法步驟：

　第1步、將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷幹凈螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。

　第2步、鍋中放入水，加切好的姜片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放壹些姜絲。用姜末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，壹起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

　第3步、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。

　 小貼士：

　1、必須選擇鮮活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃虛寒者少吃。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒。

做螃蟹的步驟3

　 香辣炒蟹

　 原料：

　活肉蟹、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

　 做法：

　1、活肉蟹去殼與須洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

　2、鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。

　3、鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

　 蔥油蟹

　 材料：

　活肉蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。

　 做法：

　1、蟹洗凈，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。

　2、蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。

　3、鍋中入油,開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

　 秘籍蟹

　 材料：

　蟹壹只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

　 做法：

　1、先把蟹處理幹凈，切成4～6塊。

　2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

　3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

　4、把辣椒炒壹下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

　 豉汁蟹

　 材料：

　蟹壹只、豆豉半兩至壹兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。

　 做法：

　1、把蟹處理幹凈，切成六塊。

　2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

　3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

　 起司焗蟹

　 材料：

　蟹壹只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。

　 做法：

　1、先把蟹處理幹凈切成六塊。

　2、起油鍋，將蟹過油後撈起備用。

　3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥壹起爆香，放入高湯。

　4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。